Kefir er en syrlig drik af kamel- eller (nu næsten altid) komælk, undertiden med ca. 2-2,5% alkohol.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer af russisk kefir, af kaukasisk oprindelse.
Kefir fremstilles af mælk tilsat kefirkultur bestående af mælkesyrebakterier og gærsvampe.
Ved fremstillingen opstår en gæringsproces, hvorved kaseinet delvis spaltes, således at det efter de troendes mening bliver lettere fordøjeligt og virker livsforlængende.
Smagen er frisk syrlig med en mild smag af gær. Kefir anvendes til morgenmad og dressing samt i desserter og bagværk.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.