Miso er en japansk sojabønnepasta fremstillet af sojaskyr, som gæres med en svampekultur, som er startet på bygmalt, ris eller sojabønne. Smag og farve afhænger af starterkulturens oprindelse, mængden af tilsat salt og lagringstiden (6 mdr. til 3 år). Miso har en kraftig lugt, men en ret behagelig smag. Den anvendes som bordkrydderi og som smagsgiver i dips, marinader, saucer, supper og forskellige madretter.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.