Emmer er en urhvede, som blev domesticeret 7000 f.v.t. i Mellemøsten.

Faktaboks

Også kendt som

Triticum dicoccum

Emmer kan modstå tørke og kan vokse på mager jord i fx bjergegne og dyrkes i dag i blandt andet Frankrig, Italien, Marokko, Tyrkiet og Schweiz.

I Italien er emmer registreret som EU-specialitet, IGP Indicazione Geografica Protetta, under navnet farro og anvendes som hele afskallede korn i bl.a. supper og salater. I engelsksprogede opskrifter på italienske retter er farro undertiden oversat fejlagtigt til spelt.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig