Comté er en fransk traditionel ost fremstilles af upasteuriseret komælk. Osten er fast, gul og næsten uden huller.
Comté blev oprindeligt lavet i regionen Franche Comtémen fremstilles nu flere steder i det østlige Frankrig. Kun mælk fra kvægracerne Montbeliarde (96%) og Simmental (5%) er godkendt til fremstilling af Comté. Køerne må kun ernæres ved ekstensiv græsning evt. suppleret med hø, og osten får sin særlige aroma, fordi de derved spiser en bred vifte af planter.
Osten lagres fra 4 til 36 måneder og har som yngre en sødlig, nøddeagtig smag.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.