Kogning er en proces, hvor en væske fordamper ved dannelse af dampbobler inde i væsken og ikke kun fra overfladen. Da dampen i boblerne skal overvinde det ydre tryk, foregår kogning ved den temperatur, hvor trykket af den mættede damp (damptrykket) netop er lig det ydre tryk.
Fordampning kræver tilførsel af energi (fordampningsvarme) til at overvinde de intermolekylære kræfter, der holder væsken sammen. Over et stofs kritiske temperatur (se kritiske fænomener) ses ingen kogning, idet overgangen fra væske til damp her er helt udvisket. Under stoffets tripelpunkt ses sublimation.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.