Fumonisiner, mykotoksin dannet af arter af skimmelsvampen Fusarium, bl.a. Fusarium verticillioides, der især angriber majs. Fumonisiner er kræftfremkaldende og forbindes bl.a. med spiserørskræft hos mennesker. Hos svin forbindes mykotoksinet med bl.a. lungeødem og nedsat frugtbarhed, hos heste med hjernesygdom.

Også en anden skimmelsvamp, Aspergillus niger, har vist sig at producere fumonisiner. Denne findes bl.a. på kaffebønner og vindruer, og fumonisiner er fundet i vine.

Se også mykotoksiner, Fusarium og Aspergillus.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig