Bukkehorn er en enårig urt i ærteblomstfamilien. Den er udbredt i Vestasien, fra Irak til det nordlige Pakistan. Navnet bukkehorn bruges undertiden om hele slægten Trigonella, som omfatter mere end 100 arter i Europa, Afrika, Asien og Australien.
Faktaboks
- Også kendt som
-
Trigonella foenum-graecum, almindelig bukkehorn
Det er en 50-70 cm høj, opretvoksende plante med trekoblede blade og små gullige til flødefarvede blomster. Den har en bælg, som efter opspringning ligner horn og skæg på en gedebuk. Da den binder kvælstof, bruges den til jordforbedring.
Bukkehorn er en af ingredienserne i karry, og af frøene udvindes aromastoffer, som giver gedemælkssmag til salatost (feta) lavet af komælk, samt stoffet diosgenin, der bruges i præventionsmidler.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.