Vanillin er et farveløst, krystallinsk stof med duft af vanilje og med et smeltepunkt ved 81 °C. Vanillin findes i mange planter og også i en række fødevarer som mælk og vin. Indholdet i vin stammer bl.a. fra træfadene, som vinen lagres på.
Vanillin kan fremstilles ved sulfitspaltning af lignin. Det anvendes som aromastof i levnedsmidler og parfume. Stoffet anvendes endvidere som syntesemellemprodukt i fremstillingen af visse lægemiddelstoffer.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.