Tysk jagtterrier er en jagthund af gruppen af korttidsdrivende hunde. Det er en udpræget jagthund med et uudslukkeligt jagtinstinkt. Den får en højere grad end andre jagthunde tilknyttet betegnelsen "Af jægere, for jægere". Racen anvendes både over jorden på jagt efter hjortevildt mm og under jorden på jagt efter ræv og mårhund. Tysk jagtterrier har en karakteristisk skarphed overfor særligt rovvildt, der er fordelagtig på jagt men som skal håndteres i mødet med andre hunde.