Stude
Græssende stude ved Fussingsø Hovedgård.
Af //Biofoto/Ritzau Scanpix.

En stud er en kastreret tyr, hvor produktionen af det hanlige kønshormon er stoppet. Stude mister derfor deres tyrepræg og bliver mere rolige dyr, der samtidig leverer oksekød med en bedre spisekvalitet ved slagtning.

Faktaboks

Etymologi
Ordet stud kommer af gammeldansk stūt, egl. 'noget afstumpet, dyr med afstumpet horn', beslægtet med verbet støde.

Hanligt kønshormon stoppes

Kastrering sker typisk ved at fjerne dyrets testikler under bedøvelse, når tyrekalven er 1-3 måneder gammel. Kastreringen betyder, at produktionen af det hanlige kønshormon testosteron stopper. Dyret mister derfor sit tyrepræg og får et roligt temperament.

I produktioner med ammekøer sker kastreringen typisk umiddelbart efter, at kalven er fravænnet koen.

Begrænset dansk studeproduktion

Med en årlig produktion på 6.000 til 7.000 styk er produktionen af stude ret begrænset i Danmark. Men produktionen har dog vist en stigende tendens de senere år, fordi studenes rolige temperament gør dem velegnede til afgræsning og naturpleje. Knap 3.000 af de årligt producerede danske stude er økologiske. Stude bliver typisk slagtet, når de er mellem 18 og 24 måneder gamle.

I mange andre lande med en stor produktion af oksekød sker produktionen af kød på handyr i form af stude, som på grund af et højere indhold af fedt i kødet har en bedre spisekvalitet end tilsvarende tyre.

Stude vokser langsommere

Tilvæksten er lavere og foderudnyttelsen dårligere hos stude end hos tilsvarende tyre. I blandt andet USA og lande i Sydamerika kompenserer man for de negative effekter af kastrationen ved at give dyrene tilskud af kønshormoner.

Kønshormoner er ikke tilladt i lande inden for EU, og stude fra disse lande er derfor produceret naturligt uden brug af hormoner eller andre vækstfremmere.

Stude har lang historie

Kastrering af tyre til stude er sket gennem flere hundrede år, og handel med oksekød i form af stude blev brugt helt tilbage fra 1400-tallet og fremover. Her blev blandt andet Hærvejen brugt som drivvej for stude studehandel til eksport sydover.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig