staling

Staling, de processer, som gør (hvede)brød kedeligt ved opbevaring, se brødældning.

Faktaboks

etymologi:
Ordet staling er afledn. af engelsk stale 'gammel, forældet, ufrisk', via oldfransk estale 'slap, rolig', af germansk *stalla- 'ståsted, stilling'.

Betegnelsen anvendes også for smagsforandring i øl pga. oxidation, se øl (ølældning).

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig