Spegesild er hele ferske sild med skind og hoved, der er blevet nedlagt i salt, evt. også lidt sukker. Efter et par dage dannes en lage, som sildene skal være dækket af. Lagringen, som skal foregå ved kølige temperaturer, tager ca. 3 uger. Herefter kan spegesildene spises uden yderligere tilberedning, eller de kan udvandes i koldt vand inden den videre tilberedning.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.