sommelier

Sommelier, fransk betegnelse for specialuddannet vintjener. Sommelieren skal sørge for, at vinen bliver korrekt serveret og harmonerer med maden. På de bedste restauranter arbejder en sommelier kun med vin og har hele ansvaret for vinkælderen: indkøb, opbevaring og vinliste.

Faktaboks

etymologi:
Ordet er oldfransk, af oldoccitansk saumalier 'fører af trækdyr, officer for forsyninger', afledn. af senlatin saumarius 'trækdyr'.

Dansk Sommelier Forening, stiftet 1989, har over 100 medlemmer (2013), der optages efter krævende prøver i teori og praksis. Foreningen afholder Danmarksmesterskab for sommelierer; der afholdes endvidere EM og VM.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig