snysk

Snysk er en sønderjysk egnsret bestående af nye friske sommergrøntsager, såsom ærter, gulerødder, bønner, evt. også kartofler, der tilberedes i en mælkestuvning med persille. Snysk kan serveres i en tynd udgave som skemad eller i en tykkere udgave som gaffelmad. Snysk serveres traditionelt med tilbehør af røget skinke eller stegt flæsk.

Gulerødder, kartofler og bønner skæres i små tern og koges i letsaltet vand som lige dækker. Efter et 10-12 minutter tilsættes ærterne, samt 3 dl sødmælk. Lad det koge roligt i yderligere 5 min.. Imens laves en smørbolle, som kommes i røres i frikasséen til retten jævner og kan smages til med salt og peber og drysses med rigeligt hakket persille.

Snysk findes også i det øvrige Jylland og på Øerne i varianter med betegnelser som fx mælkeærter.