Sennepsolieglykosider, glucosinolater, naturstoffer, som findes i korsblomstfamilien, fx raps, kål og broccoli. Sennepsolieglykosider nedbrydes af enzymet myrosinase til forskellige produkter, hvoraf de hyppigst forekommende er sennepsolier (se isothiocyanater), som bl.a. omfatter de velkendte skarpe aromastoffer fra sennepsfrø. Sennepsolieglykosid-myrosinasesystemet kaldes populært for "sennepsoliebomben" og udgør en del af plantens forsvarssystem (se også planteindholdsstoffer). Visse sennepsolier, som bl.a. findes i stor mængde i broccoli, er kræftforebyggende. Omvendt har rapskagen (som er tilovers efter udpresning af olie fra rapsfrø) begrænset næringsværdi som foder pga. dens indhold af væksthæmmende nedbrydningsprodukter af sennepsglykosider.