Rygeost, blød friskost lavet af surmælk, som afdryppes, saltes og krydres med kommen og ryges med havrehalm i røgkammer efter et døgns hvile. Rygeost er en cirkelformet, ikke-presset ost med 5% eller 45% fedt. Osten, der er en gammel dansk specialitet, som især kendes fra Fyn, spistes oprindelig på fedtebrød, overhældt med fløde og sukker.