rigor mortis

Rigor mortis, dødsstivhed, et af de sene, sikre dødstegn, der hos mennesket udvikles ca. tre timer efter dødens indtræden og skyldes mælkesyreophobning i musklernes celler pga. iltmangel, se død.

Faktaboks

etymologi:
Udtrykket rigor mortis er latin og betyder 'dødsstivhed', afledn. af rigere 'være stiv' og genitiv af mors 'død'.

Efter slagtning indtræder rigor mortis for kvæg efter 10-24 timer, for svin efter 4-18 timer og hurtigere for mindre dyr som kyllinger og fisk. Kød opskæres normalt efter køling og indtrædelse af rigor mortis, "koldudbening".

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig