raw food

Raw food, kostsystem, hvor tilberedningstemperaturen ikke må overstige 42 °C. Grundingredienserne er frugt og grøntsager, tang, nødder, spirer, kerner og bønner. Mindst 75% af kosten skal være tilberedt efter raw food-metoden. Raw food er især blevet udbredt i begyndelsen af 2000-t.

Tanken bag raw food er at bevare råvarernes næringsværdi og vitalitet samt enzymernes funktion, således at fødens indhold af enzymer kan bidrage til fordøjelsen; enzymer ødelægges, hvis de opvarmes til mere end ca. 42 °C.

Eksperter peger dog på, at enzymer under ingen omstændigheder optages i det menneskelige fordøjelsessystem, men nedbrydes til mindre bestanddele af mavesyre og fordøjelsesenzymer i maven og tarmsystemet.

Raw food-tilhængere, der desuden spiser som veganere, dvs. uden kød, fisk, æg og mælkeprodukter, risikerer at få for lidt livsvigtigt B 12 - og D-vitamin samt for lidt calcium, jod, selen og jern, ligesom en kost baseret på raw food-idealerne indeholder for få vigtige fedtsyrer og proteiner.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig