Ravigote, krydret varm eller kold sauce. Kold ravigote er vinaigrette tilsat kapers, hakkede krydderurter og løg. Varm ravigote er indkogt kalvesauce, vineddike og hvidvin tilsat skalotte, krydderurter og sennep, der også er krydderierne i ravigotesmør og ravigotemayonnaise.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er fransk, afledt af ravigoter 'styrke, kvikke op', af re- og lat. vigorare 'forfriske', af vigor 'kraft'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.