Pumpernikkel er et næsten sort, sødt og fugtigt groft rugbrød, der bages i dampovn i 16-36 timer.

Faktaboks

Etymologi
Ordet kommer af tysk Pumpernickel, oprindelig 'grov, klodset person', af dialektalt Pumper 'prut' og Nickel, kortform af Nikolaus; måske fordi brødet er vanskeligt at fordøje.

Pumpernikkel, der især spises med pølse og ost, stammer oprindelig fra Westfalen, men produceres også i bl.a. Danmark.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig