Pistacienød, frugten fra Pistacia vera, et lille, løvfældende træ i familien Anacardiaceae, der er vildtvoksende fra Iran til Centralasien og almindeligt dyrket i Middelhavslandene og USA. Det er en ægformet, hasselnødstor stenfrugt med tyndt frugtkød, som tørrer ind ved modenhed. Ved ristning sprækker frøskallen delvis; den indeholder et grønligt frø, der bl.a. bruges i bagværk, is og saltet som snack.