Piperin er et alkaloid med en meget skarp smag. Det findes i peber og blev første gang isoleret herfra af H.C. Ørsted i 1819. Piperin er et hvidt krystallinsk stof med smeltepunkt ved ca. 130 °C.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet piperin kommer af samme ord som dansk peber af latin piper 'peber' og -in.
- Også kendt som
-
C17H19O3N
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.