Phycocolloider, højmolekylære kulhydrater, der udtrækkes af cellevæggen fra havets rødalger (agar, carrageenan) og brunalger (alginater). De anvendes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator og har tilsætningsstofnumrene E 400-407.
Faktaboks
- Etymologi
-
Ordet phycocolloid kommer af græak phykos 'tang' og kolloid.
Kommentarer
Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.