palmitinsyre

Artikelstart

Palmitinsyre er et farveløst krystallinsk stof, en fedtsyre, der findes som ester af glycerol i de fleste fedtstoffer. I palmeolie fra frugterne af oliepalmen, Elaeis guineensis, er 35-40% af fedtsyrerne palmitinsyre. Stoffet har et smeltepunkt på 64 °C.

Faktaboks

Etymologi

Ordets 1. led er fra fransk palmitine, der måske er afledt af palmite 'palmemarv' med endelsen -in.

Også kendt som

hexadecansyre, CH3(CH2)14COOH

Anvendelse

Stearin er ofte en blanding af palmitinsyre og stearinsyre. Palmitinsyre kan desuden bruges ved fremstilling af sæbe. Det indgik som bestanddel i de former for aluminiumsæbe, som var det første fortykningsmiddel, man anvendte til fremstilling af benzinvåbenet napalm.

Palmitinsyre kan kombineres med askorbinsyre (C-vitamin) til askorbylpalmitat, der anvendes som antioxidant i levnedsmidler og hudcremer; det har E-nummeret E304. Modsat ren askorbinsyre kan askorbylpalmitat opløses i fedt og tilsættes derfor typisk fedt- eller olieholdige produkter.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig