nouvelle cuisine - kulinarisk begreb

Nouvelle cuisine, stil inden for kogekunsten, der opstod i Frankrig i 1960'erne som modsætning til det traditionelle franske køkken, der blev anset for fedt og tungt. Nouvelle cuisine, der blev udviklet af bl.a. Paul Bocuse, Michel Guérard og Roger Vergé, lægger vægt på lethed og enkelhed samt brug af årstidens friske råvarer.

Faktaboks

etymologi:
Ordet er fransk 'nyt køkken'.

Se også Frankrig (køkken) og kogekunst.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig