Myseost, norsk mælkeprodukt, fremstillet ved inddampning af valle under delvis karamellisering af mælkesukker (laktose); herved opstår en karamelagtig smag og farve. Myseost af ren gedevalle tilsat gedemælk og -fløde kaldes ekte geitost, mens myseost af kovalle tilsat komælk og -fløde samt gedemælk kaldes Gudbrandsdalsost.