Natriumglutaminat er natriumsaltet af aminosyren glutamin CO(NH2)-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH.
Ofte forveksles natriumglutaminat med mononatriumglutamat, der er natriumsaltet af aminosyren glutaminsyre COOH-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH.
Det er mononatriumglutamat, der kendes som "det tredje krydderi".
Natriumglutaminat har således ikke noget at gøre med "det tredje krydderi" .
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.