Mascarpone, italiensk friskost; en specialitet fra Lombardiet. Den er blød og mælkehvid og har et fedtindhold på ca. 50%. Den fremstilles ved tilsætning af vinsyre til fløde; ved opvarmning fortykkes blandingen. Mascarpone anvendes bl.a. i desserter, i kager, fx tiramisu, og som dressing. Se også ost.