Mascarpone, italiensk friskost; en specialitet fra Lombardiet. Den er blød og mælkehvid og har et fedtindhold på ca. 50%. Den fremstilles ved tilsætning af vinsyre til fløde; ved opvarmning fortykkes blandingen. Mascarpone anvendes bl.a. i desserter, i kager, fx tiramisu, og som dressing. Se også ost.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er italiensk, vist forstørrende afledn. af lombardisk mascarpa 'fed ost, valle'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.