marinade

Artikelstart

Marinade er en krydret lage af vand, vin, eddike, citronsyre eller blandinger heraf til at konservere eller give smag til fisk, grøntsager eller kød, evt. til at mørne kød.

Faktaboks

Etymologi
Ordet kommer via fransk fra spansk marinada, afledt af latin marinus, oprindeligt om en lage, hvori fisk opbevaredes.

Nedlægning i olieholdig marinade anvendes bl.a. som forberedelse til braisering og kokottestegning.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig