Marinade, krydret lage af vand, vin, eddike, citronsyre eller blandinger heraf til at konservere eller give smag til fisk, grøntsager eller kød, evt. til at mørne kød. Se også marinering.
Faktaboks
- etymologi:
-
Ordet kommer via fransk fra spansk marinada, afledt af latin marinus, se marina, opr. om en lage, hvori fisk opbevaredes.
Nedlægning i olieholdig marinade anvendes bl.a. som forberedelse til braisering og kokottestegning.
Kommentarer
Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.