Marinade er en krydret lage af vand, vin, eddike, citronsyre eller blandinger heraf til at konservere eller give smag til fisk, grøntsager eller kød, evt. til at mørne kød.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer via fransk fra spansk marinada, afledt af latin marinus, oprindeligt om en lage, hvori fisk opbevaredes.
Nedlægning i olieholdig marinade anvendes bl.a. som forberedelse til braisering og kokottestegning.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.