Marcipan, konditorvare fremstillet af søde, fint revne mandler, evt. en meget lille del bitre mandler, sukker (flormelis) og evt. rosenvand; undertiden tilsættes revne abrikoskerner for at forbedre bageevnen.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet marcipan kommer af italiensk marzapane, af usikker oprindelse.
Kan formes som figurer eller indgå i konfekt eller kager, især kransekage. Marcipan kendes i Europa fra middelalderen. Under 1. Verdenskrig og 2. Verdenskrig blev mandlerne erstattet af kartofler eller mel samt bog eller andre nøddelignende kerner.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.