Lambic, (formentlig efter den belgiske by Lembeek), flamsk lambiek, spontangæret eller vildgæret øl. Produktionen af lambic finder sted i Zenne-dalen syd for Bruxelles i vinterhalvåret. Øllet er brygget på mindst 30% umaltet hvede og 60-70% lys bygmalt – oprindelig anvendte man luftmalt. Urten tilsættes humle, der kun skal præservere øllet, men ikke give smag. Herefter gæres øllet i åbne svalekar, hvor det modtager vildgærsporer gennem luften. Øllet tylles på fade af træ og modnes i tre måneder til et år. Smagen er syrlig, vinøs, og styrken på 5-6% vol. alkohol. Øllet nydes rent, som blandingsøl eller tilsat frugt (frugtlambic).