kartoffel (destillering)

Kartoffel (destillering), Kartofler kan også anvendes som råmateriale til fremstilling af brændevin. Det første danske kartoffelbrænderi blev anlagt i København i 1838 af den polskfødte Isidor Henius (1820-1901), som fremstillede den første Aalborg Taffel Akvavit i 1846. Kartoflerne koges med enzymer, der formidler de kemiske processer, som omdanner stivelse til sukker, maltose. Den sukkerholdige mæsk opgæres, og efter destillation opnås ren, neutral alkohol. Korn har dog siden begyndelsen af 1990'erne erstattet kartofler i fremstilling af akvavit. Se også brændevin.

Læs mere om kartofler.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig