karse

Karse er en slægt i korsblomstfamilien omfattende ca. 175 overvejende tempererede arter udbredt over hele kloden. De fleste er en- eller flerårige urter, nogle småbuske. Blomsterne er små, firetallige, hvide, sjældnere gule og sidder i tætte klaser. Støvbladtallet er to, fire eller seks. Frugten bliver en kort skulpe med et enkelt frø.

Den almindeligt udbredte grøntsag karse, som dyrkes og spises i det nyspirede stadium med to grønne kimblade, er arten Lepidium sativum, der stammer fra Egypten og Vestasien. I Danmark forekommer ca. 10 arter, bl.a. strandkarse, L. latifolium, der her i landet vokser på lerede strandenge; den blev tidligere dyrket som salat i Sydeuropa. Andre arter i den danske flora er indslæbte ukrudtsplanter. Salomons lysestage, L. campestre, har også tidligere været dyrket som salatplante; frø af denne art fra romersk jernalder kunne tyde på, at det er en relikt fra senglacialtidens steppeklima.

I flere plantenavne inden for korsblomstfamilien indgår navnet karse, fx guldkarse, vinterkarse, kalkkarse, brøndkarse og engkarse.