Karbonade er oprindelig hakket kalve- eller svinekød formet som store, runde, flade bøffer og stegt over kul, senere om stuvninger af brunet kød.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer af italiensk carbonata 'grillet over kul', af ital. carbone 'kul'.
I Danmark betegner karbonade i dag ofte alle former for hakket kød, der vendes i æg og rasp og steges på pande.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.