Kapitelstaksten, årlig fastsatte priser på byg og hvede, tidligere betydelig flere landbrugsvarer. Kapitelstaksterne beregnes af Danmarks Statistik som den gennemsnitlige pris for 100 kg tør og renset byg og tør og renset hvede, som landmændene har opnået ved salg til kornhandlerne i perioden fra juli til udgangen af december. Kapitelstakster kan føres tilbage til 1600-t. og har været brugt til omregning af afgifter, der var fastsat i naturalier, men skulle betales i penge. Kapitelstaksterne har især haft betydning for ydelser til kirken, fx tiendebetalinger, men har også været benyttet ved afholdelse af årlige forpagtningsafgifter til private jordejere og staten. I dag aftales de fleste forpagtninger af jord og landbrugsejendomme fortsat i hkg korn til kapitelstakst.