kapers

Kapers (Capparis spinosa).

.

Kapers, de unge blomsterknopper af kapersbusken, Capparis spinosa, der tilhører den store, overvejende tropiske slægt Capparis. Det er en lille, tornet busk hjemmehørende i Middelhavsregionen. Blomsterne sidder enkeltvis og er svagt uregelmæssige med fire bægerblade, fire hvide eller lyserøde kronblade, mange støvblade og en langstilket frugtknude. Den forekommer på klipper og undertiden på gamle mure. Lokalt finder rødderne medicinsk anvendelse.

Faktaboks

etymologi:
Ordet kapers kommer af græsk kapparis 'kapers', af ukendt opr.

Kapers anvendes som garniture og i saucer. Den karakteristiske smag udvikles ved at salte knopperne eller sylte dem i vineddike. Kapers omtales allerede i de oldegyptiske papyruser og har siden oldtiden været produceret i flere Middelhavslande.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig