Kandis er sukkersirup farvet med fx karamel eller lakridssaft og krystalliseret over sejlgarn udspændt i træforme.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kandis kommer via tysk, fransk og italiensk fra arabisk qand 'saft fra sukkerrør'.
Kandis blev især brugt i og sammen med de nye drikke te og kaffe fra 1700-tallet og frem til begyndelsen af 1900-tallet. Indtil midten af 1900-tallet anvendtes kandis også som slik til børn.
Ved kandisering dyppes frugt i sukkerlager af tiltagende styrker, hvorefter den tørres.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.