Kærnemælk, biprodukt ved traditionel smørfremstilling i kærne; indeholder 0-1% fedt og kaldes ofte for gammeldags kærnemælk. Den i dag mest anvendte metode til smørfremstilling giver ikke en drikbar kærnemælk, som derfor fremstilles af især syrnet skummetmælk; denne kærnemælk har et fedtindhold på 0,5%.