Jomfruolie er den fineste kvalitet af olivenolie. Jomfruolie og ekstra jomfruolie fås ved koldpresning af frugtkødet af oliven alene.
Faktaboks
- Også kendt som
-
På fransk: huile vierge
Grænser for indhold af frie fedtsyrer i olivenolie blev i 1981 fastsat af Codex Alimentarius og i 2013 af International Olive Council. Indhold af frie fedtsyrer beregnet som oliesyre skal være under 0,8% for ekstra jomfruolie og under 2,0% for jomfruolie.
Betegnelsen jomfruolie bruges nu også for andre planteolier som koldpresset dansk rapsolie med kendt proveniens.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.