johannesbrød

Johannesbrød, de 10-20 cm lange, kødfulde og mørkebrune bælge fra johannesbrødtræet, Ceratonia siliqua, et stedsegrønt, op til 15 m højt træ i ærteblomstfamilien. Det stammer muligvis fra Oman og dyrkes især i Middelhavsområdet med Spanien som den største producent.

Johannesbrød indeholder op til 50 % sukker og spises friske og tørrede eller bruges som foder. De store frø blev tidl. anvendt som kaffeerstatning og som vægtenhed (carat). Johannesbrødkernemel anvendes i levnedsmiddelindustrien som stabilisator og fortykningsmiddel (E 410).

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig