Hachis, betegner på dansk resteretter af kogt eller stegt kød. Overvejende af slagtekvæg eller vildt. Kødet finskæres eller køres gennem kødhakkeren før det koges op i brun sauce og tilsmages fx med urter, sherry, engelsk sauce og tomatpuré. Kan serveres som selvstændig ret eller som fyld i pirogger, tarteletter mv.
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk 'hakkemad', af hacher 'hakke' eller 'findele og blande'
Hachis forekommer i de fleste europæiske køkkener, også lavet på frisk kød. I middelhavslandene ses hachis også lavet med fjerkræ el. fisk.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.