Gnathostomer, (af gr. gnathos 'kæbe' og stoma 'mund'), fællesbetegnelse for alle hvirveldyr med kæber. De ældste kendte gnathostomer, acanthoderne, stammer fra Silur (439-409 mio. år). Med kæberne fik gnathostomerne en række nye muligheder mht. fødevalg og fødebehandling.