gliadin

Gliadin, den alkoholopløselige del af de proteiner i visse kornsorters frøhvide, der samlet betegnes gluten. Gliadin findes i størst mængde i hvede, men også i byg, rug og havre.

Faktaboks

etymologi:
Ordet gliadin kommer af nylatin gliadinum, afledt af græsk gl(o)ia 'lim'.

Manglende evne til at tåle gliadin medfører sygdommen cøliaki.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig