galtetand | lex.dk – Den Store Danske

Galtetand er en slægt i læbeblomstfamilien med ca. 360 arter, som er udbredt over næsten hele kloden.

Faktaboks

Også kendt som: Stachys

I Danmark er skovgaltetand (Stachys sylvatica) almindelig i næringsrige løvskove. I rørsumpe og på vandlidende marker findes kærgaltetand (S. palustris), der har spiselige knolde. I haver dyrkes lammeøre (S. byzantina) med sølvgrå, filtede blade. Lægebetonie (lægegaltetand, almindelig betonie) (S. officinalis) findes i Danmark kun vildtvoksende i lollandske egeskove, men blev tidligere dyrket som lægeplante, da udtræk af den benyttedes mod bl.a. diarré og luftvejssygdomme samt under sårheling.

Galtetand i madlavning

I Østasien dyrkes knoldgaltetand (S. sieboldii) pga. sine spiselige, fingertykke rodknolde, kinaskokker. Galtetands smag er i retning af jordskok eller artiskok. Den kan koges, stuves, steges eller spises rå i salat. Ligesom jordskokker er den velegnet til diabetikermad.

Læs mere i Den Store Danske

læbeblomstfamilien

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.