Galantine er en kold ret af kogt kød eller fisk i gelé.
Faktaboks
- Etymologi
-
af fr. galantine, ændring af galatine en fiskesovs, af lat. galatina
Lyst kød (fasan, høne, kalv), udskåret i skiver, rullet om krydret fars, pocheret i klæde og serveret koldt dækket med gelé. Ordet har i tidens løb været stavet forskelligt og har betegnet forskellige tilberedninger.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.