Gærdej er dej til bagning, hvortil der er tilsat bagegær (Saccharomyces cerevisiae). Under hævning omdanner gæren kulhydrater til aromastoffer, ethanol (som fordamper) og kuldioxid (CO2, som får dejen til at hæve).
Gærdej er dej til bagning, hvortil der er tilsat bagegær (Saccharomyces cerevisiae). Under hævning omdanner gæren kulhydrater til aromastoffer, ethanol (som fordamper) og kuldioxid (CO2, som får dejen til at hæve).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.