Fondue, madret, der tilberedes ved bordet af den enkelte gæst, som varmer udskårne stykker af brød, grønt, svampe, kød, fisk eller frugt i et fælles kogekar indeholdende smeltet ost eller chokolade, olier eller suppe. Fra Schweiz kommer oste- og chokoladefondue, fra Frankrig fondue bourguignonne, fra Japan sukiyaki og fra Mongoliet shabu-shabu.