endivie

Friséesalat.

.

Endivie, Cichorium endivia, rosetdannende bladgrøntsag, som stammer fra og er mest dyrket i Middelhavsområdet. Der findes to kulturformer: kruset endivie (var. crispum), også kaldet friséesalat, og bredbladet endivie (var. latifolium) eller escarolsalat.

Faktaboks

etymologi:
Ordet endivie kommer af middelalderlatin endivia 'endivie, cikorie', græsk entybia.

Endivie anvendes oftest rå. Kraftigt grønne, rå blade er noget bitre, men smagen kan mildnes ved udvanding eller i blegningskultur.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig