Dulcian, (af ital. dolciana, afledt af dolce 'sød, mild', lat. dulcis), dolzaina, betegnelse for flere træblæseinstrumenter af obofamilien, udbredt fra 1200- til 1600-t. Dulcian anvendes især om det instrument, der formodes at være en forløber for fagotten, dog udformet i ét stykke i modsætning til dets efterfølger, som er samlet af flere dele. Navnet er siden tillige brugt om en orgelstemme med mild, fagotlignende klang.