Cellulaser, enzymer, som spalter cellulose til glukose. Cellulaser findes hos visse bakterier, hvirvelløse dyr, planter og svampe. Bakterier, som producerer cellulaser, findes bl.a. i drøvtyggeres fordøjelseskanal, dvs. at drøvtyggere kan udnytte glukose fra den spaltede cellulose som energikilde. Mennesker har ikke sådanne bakterier, og cellulose (kostfibre) passerer derfor ufordøjet gennem tarmen.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet cellulase kommer af cellulose og -ase.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.